728x90 반응형 SMALL 분류 전체보기46 간장은 언제부터 존재 했을까? 간장은 콩으로 메주를 쑤어 소금물에 담근 뒤에 그 액을 달여서 만든 장을 말하죠. 정말 정성과 시간이 많이 필요한 장입니다. 보통 음식의 간을 맞추는 기본양념으로 짠맛이나 감칠맛을 내는 특유한 향을 지니고 있어요. 거의 모든 음식에 다 들어간다고 볼 수 있죠. 간장은 농도에 따라 진간장 중간장 묽은간장으로 나누어집니다. 각 농도에 따라 짠맛, 단맛, 빛깔이 달라 음식에 따라 쓰이는 용도가 달라진다고 합니다. 간장을 담근 햇수에 따라 1-2년의 묽은 간장은 국을 끓이는데 쓰여요. 국의 색이 너무 검게 보이면 좋지 않으니까요. 중간장은 찌개나 나물을 무치는 감칠맛 내는데 많이 쓰이고요. 담근 햇수가 5년 이상 되어 오래 발효가 된 진간장은 달고 가무스름하여 약식이나 장아찌를 담그는 용도로 많이 쓰입니다. 우.. 2022. 9. 21. 항암효과와 콜레스트롤 수치를 낮춰주는 아이템 안녕하세요. 날씨가 많이 쌀쌀해 졌어요. 다들 감기 조심하세요. 오늘은 된장에 대해서 얘기 해 볼께요. 된장은 콩이 발효가 되어 만들어 지는 식품이라는거 다들 아시죠? 된장은 대중적인 식품으로 노화를 막아주고 암 예방에도 탁월한 건강식품이랍니다. 옛 우리 선조들은 된장을 이용해 약으로도 사용하셨는데요 식중독에 된장을 이용하셨고, 동물에 물리거나 벌레에 쏘였을때 된장을 발랐습니다. 요즘 시대에는 비위생적이라고 생각 할 수도 있지만, 요즘 같은 의료 시스템을 가까이 할수 없었던 시대엔 최선의 대안이었을 겁니다. 동의보감에 나와 있는 된장의 효능은 두통을 없애주고 열을 다스린다고 합니다. 된장은 콩을 주 원료로 메주로 만들어 누룩곰팡이가 생성되는 발효 식품입니다. 메주가 발효되고 단백질을 분해하면서 아미노산이.. 2022. 9. 20. 가을철 신선한 게로 만드는 된장게장 들어 보셨나요?제철음식 최고야 펀스토랑에 나온 음식이죠. 된장게장. 저도 처음 들어 봤습니다. 정상훈님께서 펀스토랑에서 만드셨는데 정말 너무 군침이 도는 밥도둑이 아닐까 싶습니다. 비쥬얼 어떤가요? 된장게장 먹고싶지 않으세요? 가을철 제철음식 중 하나 바로 게 아니겠습니까? 준비물은 게 5-7마리 정도 짜지않은 된장 2키로 청양고추 6개, 마늘100그램 홍고추 1개, 설탕400그램 소주 , 아삭이고추3개 가을철은 새우와 게의 계절 게를 일단 깨끗하게 씻어줍니다. 구석구석 씻어야 비린내가 없다고 합니다. 이렇게 아가미 부분도 떼어주시구요 게장에 넣어줄 된장도 준비해야겠죠. 집에서 보통 담글때는 백된장을 쓴다고 하네요. 왜냐면 백된장이 덜 짜다고 단맛이 난다고 합니다. 그런데 편가네 통보리된장 들어 보셨나요? 편가네 시그니처 바로 짜지.. 2022. 9. 19. 월간식당이라고 들어 보셨나요? 보호되어 있는 글 입니다. 2022. 9. 15. 부산송도 베스트 웨스턴 플러스 더뷰 레스토랑(feat. 뷰맛집) 보호되어 있는 글 입니다. 2022. 9. 13. 부산 송정 맛집 소옥(feat. 기장과 가까운 송정) 보호되어 있는 글 입니다. 2022. 9. 8. 간장게장 먹방 보고 가실래요? 편가네 간장게장 먹방 영상 편가명가 홍보팀 이과장님 이엠디님이 편가네 한방간장게장을 먹어보았어요. 요 비쥬얼 쇼크인 간장게장을 드셨어요...ㅋㅋㅋㅋㅋ 편가네 간장게장은 한방 간장 게장 이구요... 4대째 내려오는 간장게장 이랍니다. 암게 구분 방법 다들 아시죠? 게의 배 부분의 모양이 부채꼴 이라는거 ㅋㅋㅋㅋㅋ 편가네 한방간장게장은 이렇게 튼실한 국내산 암꽃게로 만들어요. 보이시나요? 이 꽉 차있는 알과 내장들~ 너무너무 군침이 넘어갑니다 ㅠㅠ 사실 이과장님은 게장을 안좋아하세요... 근데 촬영을 위해서 어쩔 수 없이 드셨답니다. 이 과장님 죄송;;; 간장게장 맛있게 먹는 방법 아세요? 어떻게 먹어도 편가네 간장게장은 맛있지만... 그래도 따끈한 흰밥 위에 참기름 날치알 깨소금 그리고 김가루 계란반숙 프.. 2022. 9. 7. 간장게장과 감을 함께 먹으면 독이 된다구요? 이런 속설 들어 보셨나요? 간장게장을 먹고 후식으로 감을 먹고 난 후에 복통에 시달렸다. 간장게장과 감은 상극이다. 라는 속설 말이죠. 어느날 천일야사? 라는 프로그램을 봤어요. 조선시대 왕 독살과 관련된 내용이었던걸로 기억이 납니다. 숙종과 장희빈 사이에선 경종이 있었죠. 경조실록에 따르면 경종이 게장을 드시고 이어서 감을 드신 것은 의학게에서 매우 꺼려 하는 일이다. 라고 적혀 있다고 합니다. 더군다나 지병이 있는 사람에게 게와 감을 함께 먹인것은 독약이나 다름 없다고 할 정도라고 말했다네요. 목초강목 중에는 이런 글도 있습니다. 찬 음식인 게와 감을 함께 먹으면 복통이 나고 설사가 난다. 이래서 였을까요? 영조는 경종을 살해 할 목적으로 게와 감을 같이 드시게 했다는 독설 의혹이 나돌았다고 합니다... 2022. 9. 6. 편가네는 이런 기업이예요 편가명가는 4대째 지켜온 100년 전통의 방식그대로 모든 장류를 생산합니다. 음식의 제일 기본이 된다고 생각하는 장은 간장과 된장으로 편가네에서 제일 자신있게 생산하고 있는 고품격 장류 입니다. 1대 전수자인 장의 명인 '이정선'할머니로부터 편가명가 대표이사 편도영씨까지 4대째 고스란히 옛 전통방식의 된장을 고집하여 생산하고 있습니다. 100% 국산 콩을 가마솥에 6시간 푹 삶아 적당한 온도에 24시간 동안 진이 나도록 띄운 콩과, 보리를 곱게 갈아 반죽을 해 개떡을 만들어 왕겨불에 5시간동안 구운 보리메주와 밀을 곱게갈아 떡을 찐 밀떡 풋소추를 갈고 천일염 소금을 넣어 5가지 재료를 혼합하여 만든 짜지 않고 깊은 맛을 느낄 수 있는 차별화된 건강한 장들 맛보고 싶지 않으신가요? 편가명가는 건강을 최우선.. 2022. 9. 6. 힌남노가 지나가다 2022년 9월 6일 힌남노 태풍이 지나간 상황입니다. 제주도와 부산을 지나 울산으로 빠져나갔다고 합니다. 하지만 부산은 아직도 영향권에 있는 상태라고 합니다. 광안대교 밑에 치는 파도가 너무 무섭네요. 우리나라가 맞나 싶기도 하구요. 파도가 경찰차를 집어 삼킵니다. ㅎㄷ ㄷ 정말 후덜덜 하네요 어젯밤부터 태풍 피해 신고가 잇따랐다고 하네요. 그래도 다행인지 불행인지 예상한것보다는 피해가 크지 않다고 하는데..글쎄요. 제가 보기엔 커 보이네요 아직 부산쪽이 영향권에 있다고 합니다만 힌남노 상황은 울산을 빠져나갔다고 합니다. 포항이 난리라서 장갑차까지 투입이 되었다고 합니다. 자동차고 집이고 전부 침수되어 있는 상황 포항 상황은 지반이 약해져서 집이 떠내려 가는 모습을 포착한 사진이라고 합니다. 이마트 까.. 2022. 9. 6. 이전 1 2 3 4 5 다음 728x90 반응형 LIST
